前回、管理栄養士のブログで夏バテ予防で特に意識したい栄養素は
🌟たんぱく質
🌟ビタミンＢ１
🌟カリウム
が大事になると紹介がありましたね♪
今回は、これらの栄養素をおいしく摂れるおすすめレシピをご紹介します♪
『冷や汁』をご存じですか？
冷や汁は宮崎県の郷土料理です。最近では、スーパーでも冷や汁の調味液を見かけることが増えました。
魚や豆腐からはたんぱく質、すりごまからはビタミンB₁、きゅうりからはカリウムを摂ることができ、暑い日でもさらっと食べやすい一品です。食欲が落ちやすい夏にもおすすめですよ🍽️
冷や汁（2人分）
- 冷たいだし汁 300mL
- 魚の干物 1枚
- 木綿豆腐 1/4丁
- きゅうり 1本
- 大葉 5枚
- みょうが 1個
- 味噌 大さじ1.5～2（麦みそがおすすめ！）
- すりごま 大さじ1
作り方
① 魚の干物は焼き、骨をとり身をほぐしておきます。
② きゅうりは薄切りにし、軽く塩もみして水気をしぼります。
みょうがは輪切り、大葉は手でちぎり、豆腐は一口大にちぎります。
③ 冷たいだし汁に味噌を溶きます。
※味噌はアルミホイルにのせてトースターで軽く焼くと、香ばしさが増しておすすめです。
④ 味噌を溶いただし汁に、ほぐした魚、きゅうり、みょうが、大葉、豆腐、すりごまを加えます。
⑤ 温かいご飯にかけて完成です🍚
【一人分（ご飯含まず）】
エネルギー：約208kcal
たんぱく質 ：約16.0g
食塩相当量：約 3.4g
☝🏻 おいしく作るポイント
・大葉は包丁で切るよりも手でちぎると香りが引き立ちます。
・豆腐はちぎることで表面が増え、味がなじみやすくなります。
・塩分が気になる方は、干物の代わりに軽く塩をふった生のあじやさばを焼いて使ったり、水煮ツナ缶を活用したりするのもおすすめです。
・ご飯だけでなく、そうめんやうどんのつけ汁としてもおいしくいただけます。
暑さで食欲が落ちやすいこの時期は、食べやすい料理を上手に取り入れながら、たんぱく質やビタミンB₁、カリウムをしっかり補給して、元気に夏を過ごしましょう🌻
管理栄養士
