年末年始は実家のある大分県に帰省していました♨
大分名産のふぐのお刺身やとり天、鶏めしなどおいしいものをたらふく食べてしまい、
気づけば1～2kgほど体重が増えていました…。
皆さんはどんなお正月を過ごしましたか？
私と同じように、お正月にごちそうを楽しんで体重が増えてしまった方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今回は、そんな正月太りの解消におすすめの「低エネルギー・高たんぱく質」な鶏むねポッサムのレシピをご紹介します🌟
ポッサムとは韓国料理で、ゆでた豚バラ肉をサンチュなどの葉野菜で包んで食べる料理です。今回は脂質の多い豚バラ肉の代わりに、鶏むね肉を使ってアレンジしてみました。
パサつきやすい鶏むね肉も、塩こうじの酵素の力でやわらかく、さらに少量の砂糖を加えることでしっとりおいしく仕上がりますよ🎶
～鶏むねポッサム（２人分）～
☆鶏ハム
・鶏むね肉（皮なし）……1枚（250g）
・塩こうじ……大さじ2
・砂糖……小さじ1
作り方
1. 鶏むね肉はフォークなどで数か所刺し、味が入りやすいようにする
2. 耐熱袋に鶏むね肉・塩こうじ・砂糖を入れ、1晩冷蔵庫で漬ける
3. 水を入れ沸騰した鍋に、耐熱袋ごと鶏むね肉を入れる
4. 約3分沸騰させ、火を止めて蓋をし、冷めるまで放置
5. 1cm幅に切って盛り付ける
☆ナムル
・もやし……1袋
・おろしにんにく……小さじ½
・鶏がらスープの素……小さじ1
・ごま油……小さじ1
作り方
もやしを600Wで2分加熱し、調味料を加えて混ぜる
☆ネギ塩ダレ
・長ネギ……1本
・レモン汁……大さじ½
・ごま油……小さじ1
・おろしにんにく……小さじ½
・塩……少々
作り方
長ネギはみじん切りにし調味料と混ぜる
その他
・サニーレタス・大葉……数枚
・コチュジャン……..適量
〈1人分〉
エネルギー：約250kcal
たんぱく質：約30g
食塩相当量：約2.0ｇ
サニーレタスに、鶏ハム・ナムル・ネギ塩ダレ・大葉・コチュジャンを包んで頂きます✨
鶏ハムの加熱が心配な方は、食べる前に電子レンジで加熱してくださいね。
野菜もお肉もしっかり摂れて、栄養バランスも整う一品です🎶
当院では、管理栄養士による栄養相談を行っています。
患者様それぞれの生活スタイルや体調に合わせた献立のご提案も可能ですので、どうぞお気軽にご相談ください。
管理栄養士 小野本
